Rocambole de Batata

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ROCAMBOLE DE BATATA RECHEADO COM ATUM

 

 

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 1 hora

 

Ingredientes:

 

Massa:

. 4 batatas médias (cerca de 600g)

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 4 colheres (sopa) de leite

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. sal a gosto

. meia xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 2 ovos

. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

 

Recheio:

. 1 lata de Atum Sólido Defumado 170g

. 1 cebola pequena picada

. 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

. meia lata de milho em conserva

. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

. sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Massa:

. Cozinhe as batatas com casca. Descasque-as e ainda quentes passe-as pelo espremedor. Adicione a margarina e espere esfriar. Acrescente o leite, o queijo, o sal, a farinha de trigo e o fermento.

. Acrescente os ovos 1 a 1 e misture até obter uma massa homogênea.

. Despeje a massa numa assadeira (com cerca de 22x28cm) untada e enfarinhada. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão.

. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que espetando-se um palito este saía limpo.

 

Recheio:

. Aqueça o óleo do Atum e doure a cebola. Retire do fogo e acrescente o Atum Gomes da Costa, a azeitona, o milho e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

 

Finalização:

. Desenforme a massa quente sobre papel alumínio e recheie com a mistura de atum. Enrole como um rocambole.

. Sirva em seguida.

 

Dica: Não deixe a massa do rocambole ficar muito dourada, principalmente nas bordas, porque ficará mais difícil de enrolá-la.

Receita Dicas deliciosas

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MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM SARDINHA

 

 

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo total: 20 minutos
Preparo: 20 Minutos

 

Ingredientes:

. 200g de espaguete cru

. 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa (30ml)

. 3 dentes de alho grandes cortados em lâminas  (9g)

. 2 colheres (sopa) de salsa picada (10g)

. 1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125g)

. 1 colher (chá) de sal (6g)

. pimenta do reino a gosto

 

 

Modo de Preparo:

. Cozinhe o espaguete conforme recomendação da embalagem.

. Enquanto o espaguete cozinha, aqueça o azeite numa frigideira grande.

. Quando aquecer (não deixe aquecer muito para não queimar o alho) junte as lâminas de alho. Refogue até que comecem a dourar. Acrescente o Óleo da Sardinha Gomes da Costa.

. Envolva o espaguete cozido no refogado de azeite e alho.

. Junte as Sardinhas Gomes da Costa e a salsa. Torne a envolver.

. Tempere com o sal e a pimenta. Sirva imediatamente

 

DICA DE CHEF

Ao juntar o espaguete na frigideira, adicione meia concha de água de cozimento da massa. Isso ajuda a “soltar” o refogado da frigideira dando mais sabor a receita.

 

VARIAÇÃO

Acrescente buquês de brócolis cozidos.

Receitas Natalinas 2

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Farofa de Natal

 

Preparo: 30 min.

Rendimento: 8 porções

 

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos pequenos (150g)
• 1 cebola grande picada (cerca de 150g)
• 1 xícara (chá) de ameixa preta picada (150g)
• 1 xícara (chá) de Castanhas do Pará torradas e picadas grosseiramente (100g)
• ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (120ml)
• cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (300g)
• sal a gosto

Modo de Preparo

·   Numa panela frite o bacon em sua própria gordura.

·   Acrescente a cebola e refogue até que murchar.

·   Junte a ameixa preta, a castanha e o Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa. Misture.

·   Adicione aos poucos a farinha, mexendo sempre até obter uma farofa úmida.

·   Tempere com sal a gosto.

 

Dica do Chef

A farinha deve ser acrescentada aos poucos, mexendo sem parar, para obter a textura desejada (úmida e soltinha

Salada Grega com Frango

 

Preparo: 5 min.

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (30ml)
• 1 colher (sopa) de vinagre (15ml)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de orégano (0,8g)
• Meio pepino tipo japonês médio com casca cortado em cubos (100g)
• 1 tomate maduro e firme cortado em cubos (80g)
• 3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos (33g)
• ¼ de cebola roxa pequena cortada em rodelas finas (25g)
• 4 a 6 unidades de azeitona preta com caroço (cerca de 25g)
• Meia colher (sopa) de alcaparras (6g)
• 1 embalagem de Peito de Frango em Cubos ao Natural Gomes da Costa (170g)

Modo de Preparo

·   Numa tigela junte o Azeite Gomes Costa, o vinagre, o sal e misture bem. Por último acrescente o orégano. Reserve.

·   Numa tigela junte o pepino, o tomate, o pimentão, a cebola, as azeitonas, as alcaparras e o Frango Gomes da Costa escorrido. Misture.

·   Tempere a salada e misture bem de maneira que os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo molho.

Dica do Chef

Prefira o pepino japonês por ter menos sementes.

Variação

Acrescente à salada, queijo de cabra cortado em pedaços

Fonte Gomes da Costa 

Salada Natalina de batata doce e atum

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Salada Natalina de Batata Doce e Atum

 

Preparo: 40 min.

Rendimento: 5 porções

 

Ingredientes

• 2 batatas doces (600g)
• 1 cenoura média cortada em cubos, cozida
• Meia xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada, cozida
• Meia xícara (chá) de salsão picado
• 1 lata de Atum Sólido ao Natural Gomes da Costa (170g)
• 1 copo de requeijão cremoso (220g)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

·   Cozinhe as batatas doces com casca, em água até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade.

·   Escorra, descasque as batatas e corte-as em rodelas e depois em cubos de cerca de 1 cm.

·   Numa tigela junte as batatas em cubos, a cenoura, a ervilha, o salsão e o Atum Gomes da Costa escorrido. Misture bem.

·   Envolva a salada no requeijão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

·   Sirva em temperatura ambiente.

Dica do Chef

• Para retirar com facilidade a casca da batata doce depois de cozida, coloque-a imediatamente na água fria.
• O tempo de cozimento vai variar conforme o tamanho da batata.

Variação

Salpique a salada com nozes ou castanha de caju.

 

Salada Natalina de Batata Doce e Atum

 

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Churros Salgados de patê de atum com azeitona

 

Preparo: 85 min.

Rendimento: 18 porções

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de água (240ml)
• Meia xícara (chá) de manteiga (100g)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de colorífico (2g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo, peneirada (150g)
• Cerca de 4 ovos (60g cada)
• 2 embalagens de Patê de Atum com Azeitona Gomes da Costa (300g)

Modo de Preparo

·   Numa panela média, junte a água e a manteiga cortada em pedaços. Tempere com sal a gosto e junte o colorífico. Leve ao fogo brando até a manteiga derreter completamente e a água ferver.

·   Acrescente a farinha de uma só vez e misture bem até obter uma massa homogênea.

·   Cozinhe a massa mexendo sempre até que se forme uma película no fundo da panela (a massa deve cozinhar cerca de 10 minutos).

·   Retire a massa do fogo e espere amornar. Junte os ovos 1 a 1, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.

·   Coloque a massa no saco de confeitar com bico pitanga (cerca de 0,5 cm de diâmetro).

·   Modele a massa numa assadeira, formando churros de cerca de 6cm de comprimento, deixando um espaço entre eles.

·   Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que o churro esteja crescido, cozido, seco e com a base dourada.

·   Mantenha no forno até esfriar.

·   Distribua o Patê Gomes da Costa entre copinhos (com cerca de 50ml).

·   Sirva os churros mergulhados nos copinhos.

Variação

• Substitua o sabor do Patê de Atum por Patê de Sardinha.
• O Colorífico pode ser substituído por páprica ou curry.

 

Churros salgados de patê de atum com azeitonas