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27/02/2021

Rocambole de Batata

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ROCAMBOLE DE BATATA RECHEADO COM ATUM

 

 

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 1 hora

 

Ingredientes:

 

Massa:

. 4 batatas médias (cerca de 600g)

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 4 colheres (sopa) de leite

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. sal a gosto

. meia xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 2 ovos

. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

 

Recheio:

. 1 lata de Atum Sólido Defumado 170g

. 1 cebola pequena picada

. 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

. meia lata de milho em conserva

. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

. sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Massa:

. Cozinhe as batatas com casca. Descasque-as e ainda quentes passe-as pelo espremedor. Adicione a margarina e espere esfriar. Acrescente o leite, o queijo, o sal, a farinha de trigo e o fermento.

. Acrescente os ovos 1 a 1 e misture até obter uma massa homogênea.

. Despeje a massa numa assadeira (com cerca de 22x28cm) untada e enfarinhada. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão.

. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que espetando-se um palito este saía limpo.

 

Recheio:

. Aqueça o óleo do Atum e doure a cebola. Retire do fogo e acrescente o Atum Gomes da Costa, a azeitona, o milho e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

 

Finalização:

. Desenforme a massa quente sobre papel alumínio e recheie com a mistura de atum. Enrole como um rocambole.

. Sirva em seguida.

 

Dica: Não deixe a massa do rocambole ficar muito dourada, principalmente nas bordas, porque ficará mais difícil de enrolá-la.

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